Nuestra Carta, el Cocido y mucho más

Croquetas de Jamón ibérico, elaboradas con una bechamel suave y cremosa, siguiendo la receta más tradicional de nuestra casa.

Croquetas jugosas, elaboradas con velouté del caldo de nuestro cocido y carnes seleccionadas.

Sopa elaborada con el caldo de nuestro cocido, servida con fideos. Se ofrece como entrante para acompañar otro plato de la carta. No se sirve como plato único, salvo en el caso de niños menores de 10 años.

Caldo de cocido, con garbanzos castellanos, picadillo de morcillo de añojo y chorizo asturiano 

Torreznos sorianos fritos hasta quedar crujientes, acompañados de pimientos de Padrón salteados 

Deliciosa chistorra navarra, servida sobre una base de patatas panaderas al horno.

Auténtica morcilla de Burgos en tripa natural, acompañada de nuestros pimientos rojos asados al horno.

Elaboradas con bocarte de alta calidad procedente de la Costera del Cantábrico. (8uds) 

Queso manchego elaborado con leche cruda de oveja y curado durante 9 meses

Corte fino, procedente de cerdos ibéricos alimentados en montanera.

Pieza individual elaborado en obrador artesanal 

Ensalada con tomate rosa, huevo cocido, cebolla tierna, atún, lechuga fresca, zanahoria rallada y espárrago blanco extra.

Ensalada con lomos de ventresca de calidad, servida con pimientos rojos asados en nuestro horno y cebolla tierna.

Ensalada con tomate rosa seleccionado, acompañado de lomos de ventresca y cebolla tierna.

Alcachofas tiernas marcadas a la plancha, con taquitos de jamón y nuestra salsa romesco casera.

Confitados previamente y marcados a la plancha, acompañados de nuestra salsa casera de romesco.

Filetes de ternera seleccionada rellenos de jamón gran reserva y queso curado, empanados al estilo tradicional y servidos bien dorados.

"Los de siempre" Receta tradicional desde 1942. Guiso lento de callos, morro y pata, ligado con chorizo y morcilla asturiana, servido en cazuela de barro como manda la tradición.

Guiso tradicional que une callos, morro y pata con garbanzos castellanos selectos, cocinados a fuego lento junto a chorizo y morcilla asturiana.

Clásico guiso tradicional elaborado con rabo de toro, cocinado a fuego lento.

Vaca Simmental seleccionada, con maduración en seco“Dry aged” de 20-25 días aprox

Recomendada para 2 personas. Marcada, deshuesada, fileteada y servida con piedras calientes individuales para terminarla al gusto. Maduración en seco “Dry aged” de 20-25 días aprox.

Jugosos filetes de gallo desespinados, con un fino rebozado a la romana

Tiernos bocaditos de merluza de pincho, rebozada sin espinas.

Sabrosos chipirones marcados a la plancha y terminados con aceite de ajo

1.er Vuelco — Sopa de cocido madrileño con fideos

Desgrasada, sabrosa y equilibrada. Nuestro caldo es el resultado de distintas elaboraciones a fuego lento durante 48 horas y de su posterior reposo. Guindillas para acompañar y cebolleta disponible a petición.

2.º Vuelco — Nuestra famosa bandeja

Compuesta por 15 ingredientes seleccionados:

Garbanzos castellanos de Zamora, de calibre medio, seleccionados por su cremosidad

Verduras frescas: patata gallega torneada, repollo cocido en su jugo, tiras fritas de pimiento rojo y dados de zanahoria

Chorizo casero asturiano, ahumado en leña de encina

Morcilla artesana de cebolla de Tineo

Tocino ibérico blanco de Extremadura

Panceta ibérica entreverada de Ávila

Costillar de cerdo ibérico de Ávila

Morcillo especial de añojo de la Sierra de Guadarrama

Gallina campera, esencial en el sabor tradicional de nuestro cocido

Codillo de jamón punta

Hueso de caña con su tuétano gelatinoso

Nuestra mítica pelota madrileña “Gran Tasca”, elaborada artesanalmente con carne picada, ajo, perejil y huevo; frita y cocida en el propio caldo

Aceite de oliva virgen para aderezar y, a petición, nuestra salsa de tomate natural con cominos.

Comprometidos con la sostenibilidad, ponemos a su disposición envases específicos para que pueda llevarse lo que no haya consumido.

D.O. Vinos de Madrid - (Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah) Bodegas Tagonius

D.O. Vinos de Madrid - (Garnacha) Viñedos de San Martin

D.O. Vinos de Madrid - (Cab.Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot y Petit Verdot) Bodega El Regajal

D.O. Madrid - (Garnacha Tinta) - Bodega Uvas Felices. 93Parker

D.O. Vinos de Madrid - (Garnacha) Bodegas Marañones. 93Parker

D.O.Madrid - (Garnacha Tinta) Bodega Uvas Felices.  95 Parker. Producción limitada de viñedos plantados en 1934 a 950 m, suelos graníticos. Elegante y profundo por naturaleza.

D.O. Burdeos (Merlot, Cabernet Sauvignon) Bodega Chateau Lafleur. Proviene de una de las regiones vitivinícolas más renombradas, donde las condiciones del terroir se fusionan para producir un vino de calidad excepcional

V.T. Extremadura -(Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo) Bodegas Habla

D.O. Jumilla - (Monastrell) Bodegas Juan Gil

D.O. Bierzo - (Mencía, Alicante Bouschet) Bodega Descendientes de J.Palacios. 93Parker

V.T. Castilla-León - (Tempranillo, Sauvignon, Syrah, Merlot) Bodega Abadía Retuerta. 93Parker

V.T. Castilla y León - ( Syrah, Tempranillo) Bodega Mauro. 94Parker

D.O. Toro - (100% Tinta de Toro) Bodegas Teso la Monja. 93Parker

D.O. Cigales - (100% Tinta del País) Bodega Museum

D.O. La Mancha -( Tempranillo) Bodega El Vínculo

D.O. Rioja -(Tempranillo) Bodega El Coto

D.O. Rioja - (tempranillo) Bodega El Coto

D.O. Rioja -(Tempranillo) Bodegas Ramón Bilbao

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha,Graciano, Mazuelo, Viura, Rojal) Bodegas Luis Cañas

D.O. Rioja (Tempranillo) Bodega Sierra de Cantabria. 92Parker

D.O. Rioja - (95% Garnacha tinta, 5% otras variedades) Bodegas Palacios Remondo. 94Parker

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo) Bodegas Muga. 94parker

D.O. Rioja - (Tempranillo) Bodegas El Coto 

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano, Mazuelo) Bodegas Campo Viejo

D.O. Rioja -(Tempranillo, Mazuela, Garnacha) Bodegas Marqués de Vargas

D.O. Rioja -(Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha) Bodegas Marqués de Murrieta. 95Parker

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha) Bodega Contador. 92+Parker

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha) Bodegas La Rioja Alta. 94parker

D.O. Rioja-. (Tempranillo peludo) Bodega Señorío de San Vicente. 95Parker

D.O.Rioja - (Tempranillo - Graciano) Bodega La Rioja Alta. 95 Parker

D.O. Rioja (100% Tempranillo) Bodega Viñedos de Páganos.  94-96 Parker

D.O. Rioja (100% Tempranillo) Bodega Viñedos de Páganos. 97 Parker

D.O. Ribera del Duero - (Tempranillo) Bodega Viña Mayor

D.O. Ribera del Duero (Tempranillo,Merlot) Emb. por Coto de Caleruega

D.O. Ribera del Duero -(100% Tinto Fino) Bodegas Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero - (Tempranillo, Cab.Sauvignon) Bodegas Finca Villacreces. 92Parker

D.O. Ribera del Duero ( Tempranillo) Bodegas Condado de Haza

D.O. Ribera del Duero ( Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Valtravieso bodegas y viñedos

D.O. Ribera del Duero - (100% Tinta del País) Bodegas Rodero

D.O. Ribera del Duero -(Tempranillo) Bodegas Pago de los Capellanes

D.O. Ribera del Duero - (Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Bodegas Conde de San Cristobal

D.O. Ribera del Duero -(Tempranillo) Bodegas Pesquera

D.O. Ribera del Duero -(100% Tinto Fino) Bodegas Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero - (100% Tinto Fino) Bodegas Cepa 21

D.O. Ribera del Duero -(Tempranillo, Cabernet Sauvignon) Bodegas Arzuaga Navarro

D.O. Ribera del Duero -(Cab.Sauvignon, Malbec, Merlot, Tinto Fino) Bodegas Tomás Postigo

D.O. Ribera del Duero -(Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Bodega Pago de Carraovejas

D.O.Ribera del Duero (Tinto Fino) Bodega Dominio de Pingus. 94Parker

D.O. Ribera del Duero (Tempranillo) Bodega Pago de los capellanes

D.O. Ribera del Duero (Tinto Fino, Garnacha) Bodega Dominio de Pingus

Verdejo -. Bodega El Coto Rioja

D.O. Rueda (Verdejo) Bodegas Olarra

D.O. Rueda (Verdejo) Bodegas José Pariente

V.T. Castilla y León (Verdejo) -. Bodega Ossian

D.O. Borgoña (Chardonnay) Bodega Joseph Drouhin

D.O. Rías Baixas (Albariño) Bodegas Pazo de San Mauro

D.O. Rías Baixas (Albariño, Caiño Blanco, Loureiro) Bodegas Terras Gauda

D.O Valdeorras - Godello Sobre Lías.  Bodega Pago de los Capellanes

Corpinnat -.  Bodega Gramona

Corpinnat-. Bodega Torello

D.O. Cava (Macabeo, Parellada, Xarel lo) Bodegas Juvé y Camps

A.O.C. Champagne (Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier) Bodegas Moet&Chandon

A.O.C.Champagne (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir) Bodega Champagne Jacquesson

D.O. Navarra (Garnacha) Bodegas Gran Feudo

D.O. Cigales Bodegas Fina Museum

Un clásico de nuestra repostería, dorada por fuera, cremosa por dentro y con el aroma inconfundible de la canela

Suave, cremosa y horneada lentamente, una de las preferidas de la casa.

Un clásico entrañable, capas de crema pastelera, galleta y chocolate negro

Típicas Natillas caseras con galleta y canela

Receta clásica de siempre desde 1942

Elaborada al estilo más auténtico y servida con miel y nueces.