Nuestra Carta, el Cocido y mucho más

Croquetas de Jamón ibérico y pollo, elaboradas con una bechamel suave y cremosa, siguiendo la receta más tradicional de nuestra casa.

Croquetas jugosas, elaboradas con velouté del caldo de nuestro cocido y carnes seleccionadas.

Sopa elaborada con el caldo de nuestro cocido, servida con fideos. Se ofrece como entrante para acompañar otro plato de la carta. No se sirve como plato único, salvo en el caso de niños menores de 10 años.

Caldo del cocido, con garbanzos castellanos, picadillo de morcillo de añojo y chorizo asturiano 

Pimientos del piquillo rellenos de una mezcla cremosa de bacalao y gambas. Elaborados con nuestra bechamel y tradicional salsa de pimientos, ambas de elaboración propia. 

Torreznos sorianos muy fritos, acompañados con pimientos de Padrón salteados.

Deliciosa chistorra navarra, servida sobre una base de patatas panaderas al horno.

Auténtica morcilla de Burgos en tripa natural, acompañada de nuestros pimientos rojos asados al horno.

Bocarte de alta calidad procedente de la Costera del Cantábrico. (8uds) 

Tiernas ancas de rana de selección premium, rebozadas o salteadas al ajillo.

Clásico revuelto con huevos camperos y morcilla artesana de Burgos.

Queso manchego elaborado con leche cruda de oveja y curado durante 9 meses

Corte fino, procedente de cerdos ibéricos alimentados en montanera.

Pan individual elaborado en obrador artesanal 

Ensalada con tomate Rosa, huevo cocido, cebolla tierna, atún, lechuga fresca, zanahoria rallada y espárrago blanco extra.

Ensalada con lomos de ventresca de calidad, servida con pimientos rojos asados en nuestro horno y cebolla tierna.

Ensalada con tomate rosa seleccionado, acompañado de lomos de ventresca de calidad y cebolla tierna.

Alcachofas tiernas marcadas a la plancha, con taquitos de jamón y nuestra salsa romesco casera.

Salteado de Judías verdes, habas baby, flor de alcachofas, espárrago blanco, repollo, patata gallega y zanahoria cocida; todo ello rehogado con aceite de ajo y taquitos de jamón.

Judías verdes, salteadas con taquitos de jamón y aceite de oliva virgen extra.

Habas Baby salteadas con taquitos de jamón, y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Filetes de ternera seleccionada rellenos de jamón gran reserva y queso curado, empanados al estilo tradicional y servidos bien dorados.

"Los de siempre" Receta tradicional desde 1942. Guiso lento de callos, morro y pata, ligado con chorizo y morcilla asturiana, servido en cazuela de barro como manda la tradición.

Guiso tradicional que une callos, morro y pata con garbanzos castellanos selectos, cocinados a fuego lento junto a chorizo y morcilla asturiana.

Clásico guiso tradicional elaborado con rabo de toro, cocinado a fuego lento.

Deliciosas chuletas de cordero de lechal nacional

Carne de vaca seleccionada, con maduración "Dry aged" 20-25 días aprox.

Recomendado para 2pers. Servida con piedras calientes individuales, para disfrutarla en el punto deseado. (Maduración "Dry aged" 20-25 dias aprox.)

Jugosos filetes de gallo desespinados, pasados por nuestra fina romana.

Tiernos bocaditos de merluza de pincho, rebozada sin espinas.

Sabrosos chipirones marcados a la plancha y terminados con aceite de ajo

Un bogavante azul entero elaborado al momento con nuestro fumet tradicional. Aprox. 25 minutos de elaboración. Recomendado para 2 personas

1er Vuelco - Sopa de cocido madrileño con fideos "Acompañada de guindillas y cebolleta" Nuestro caldo es el resultado de distintas elaboraciones a fuego lento durante 48 horas.

2do Vuelco - Nuestra famosa bandeja está compuesta por 15 ingredientes selectos, haciendo posible disfrutar del cocido más completo de Madrid.

Garbanzos Castellanos de Zamora. Calibre medio, para aportar la mayor cremosidad

Verduras frescas (patata torneada gallega, repollo cocido en su jugo, tiras fritas de pimiento rojo y rodajas de zanahoria)

Chorizo casero asturiano, ahumado en leña de encina

Morcilla artesana de cebolla de Tineo

Tocino Ibérico blanco de Extremadura

Panceta Ibérica entreverada de Ávila

Costillar de Cerdo Ibérico de Ávila

Morcillo especial de añojo de la Sierra de Guadarrama

Gallina campera

Codillo de Jamón punta 

Hueso de caña con su tuétano gelatinoso

Nuestra mítica pelota madrileña "Gran Tasca" elaborada artesanalmente con carne picada, ajo, perejil y huevo.

Aderezado si se desea con Aceite oliva virgen y Salsa tomate natural con comino

*Estamos concienciados con la sostenibilidad, por lo que se podrá llevar en envases específicos todo aquello que le sobre*

D.O. Vinos de Madrid - (Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah) Bodegas Tagonius

D.O. Vinos de Madrid - (Garnacha) Viñedos de San Martin

D.O. Vinos de Madrid - (Cab.Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot y Petit Verdot) Bodega El Regajal

D.O. Madrid - (Garnacha Tinta) - Bodega Uvas Felices

D.O.Madrid - (Garnacha Tinta) Bodega Uvas Felices

D.O. Burdeos (Merlot, Cabernet Sauvignon) Bodega Chateau Lafleur

V.T. Extremadura -(Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo) Bodegas Habla

D.O. Jumilla - (Monastrell) Bodegas Juan Gil

D.O. Bierzo - (Mencía, Alicante Bouschet) Bodega Descendientes de J.Palacios

V.T. Castilla-León - (Tempranillo, Sauvignon, Syrah, Merlot) Bodega Abadía Retuerta

V.T. Castilla y León - ( Syrah, Tempranillo) Bodega Mauro

D.O. Toro - (100% Tinta de Toro) Bodegas Teso la Monja

D.O. Cigales - (100% Tinta del País) Bodega Museum

D.O. La Mancha -( Tempranillo) Bodega El Vínculo

D.O. Rioja -(Tempranillo) Bodega El Coto

D.O. Rioja - (tempranillo) Bodega El Coto

D.O. Rioja -(Tempranillo) Bodegas Ramón Bilbao

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha,Graciano, Mazuelo, Viura, Rojal) Bodegas Luis Cañas

D.O. Rioja (Tempranillo) Bodega Sierra de Cantabria

D.O. Rioja - (95% Garnacha tinta, 5% otras variedades) Bodegas Palacios Remondo

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo) Bodegas Muga

D.O. Rioja - (Tempranillo) Bodegas El Coto 

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano, Mazuelo) Bodegas Campo Viejo

D.O. Rioja -(Tempranillo, Mazuela, Garnacha) Bodegas Marqués de Vargas

D.O. Rioja -(Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha) Bodegas Marqués de Murrieta

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha) Bodega Contador

D.O. Rioja - (Tempranillo, Garnacha) Bodegas La Rioja Alta

D.O. Rioja-. (Tempranillo peludo) Bodega Señorío de San Vicente

D.O.Rioja - (Tempranillo - Graciano) Bodega La Rioja Alta

D.O. Ribera del Duero - (Tempranillo) Bodega Viña Mayor

D.O. Ribera del Duero -(100% Tinto Fino) Bodegas Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero - (Tempranillo, Cab.Sauvignon) Bodegas Finca Villacreces

D.O. Ribera del Duero ( Tempranillo) Bodegas Condado de Haza

D.O. Ribera del Duero ( Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Valtravieso bodegas y viñedos

D.O. Ribera del Duero - (100% Tinta del País) Bodegas Rodero

D.O. Ribera del Duero - (Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Bodegas Conde de San Cristobal

D.O. Ribera del Duero -(Tempranillo) Bodegas Pesquera

D.O. Ribera del Duero -(100% Tinto Fino) Bodegas Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero - (100% Tinto Fino) Bodegas Cepa 21

D.O. Ribera del Duero -(Tempranillo, Cabernet Sauvignon) Bodegas Arzuaga Navarro

D.O. Ribera del Duero -(Cab.Sauvignon, Malbec, Merlot, Tinto Fino) Bodegas Tomás Postigo

D.O. Ribera del Duero -(Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot) Bodega Pago de Carraovejas

D.O.Ribera del Duero (Tinto Fino) Bodega Dominio de Pingus

D.O. Ribera del Duero (Tempranillo) Bodega Pago de los capellanes

Verdejo -. Bodega El Coto Rioja

D.O. Rueda (Verdejo) Bodegas Olarra

D.O. Rueda (Verdejo) Bodegas José Pariente

V.T. Castilla y León (Verdejo) -. Bodega Ossian

D.O. Borgoña (Chardonnay) Bodega Joseph Drouhin

D.O. Rías Baixas (Albariño) Bodegas Pazo de San Mauro

D.O. Rías Baixas (Albariño, Caiño Blanco, Loureiro) Bodegas Terras Gauda

D.O Valdeorras - Godello Sobre Lías.  Bodega Pago de los Capellanes

Corpinnat -.  Bodega Gramona

Corpinnat-. Bodega Torello

D.O. Cava (Macabeo, Parellada, Xarel lo) Bodegas Juvé y Camps

A.O.C. Champagne (Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier) Bodegas Moet&Chandon

A.O.C.Champagne (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir) Bodega Champagne Jacquesson

D.O. Navarra (Garnacha) Bodegas Gran Feudo

D.O. Cigales Bodegas Fina Museum

Un clásico de nuestra repostería, dorada por fuera, cremosa por dentro y con el aroma inconfundible de la canela

Elaborada al estilo más auténtico y servida con miel y nueces.

Receta clásica de siempre desde 1942

Suave, cremosa y horneada lentamente, una de las preferidas de la casa.

Tarta tierna y esponjosa de zanahoria

Un clásico entrañable, capas de crema pastelera, galleta y chocolate negro